اهمیت گوشت و تخم بلدرچین از نظر پزشکی

امروزه به اثبات رسیده که گوشت وتخم بلدرچین هم از لحاظ تغذیه ای و هم از لحاظ درمانی حائز اهمیت می باشد. از جمله عناصری که می توان به عنوان عوامل دخیل در مسائل فیزیولوژیک و بیوشیمی بدن از آنها یاد کرد چند گروه اصلی است که گروه اول شامل عناصر کربن،  هیدروژن، اکسیژن، نیتروژن و گوگرد است که سازنده اجزای اصلی مولکول های بدن هستند که معمولا از طریق آب، چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدراتها وارد بدن می شوند که به دلیل داشتن نسبت قابل توجهی پروتئین و مقداری چربی در لاشه بلدرچین از حضور آن ها در بدن با خوردن گوشت این پرنده مغذی اطمینان حاصل نمود.

دسته دوم عناصر  معدنی هستند که دارای اهمیت فوق العاده ای هستند زیرا در صورتی که در طول روز نتوانیم بیش از 100 میلی گرم از آنها را وارد بدن نماییم مسلما با یکسری اختلالات عصبی که مخصوصا در صورت کمبود سدیم،پتاسیم،کلسیم در بدن ایجاد می شود مواجه می شویم چرا که در اثر کمبود عناصر یاد شده در عملکرد بخش حساس اعصاب یعنی پمپ های سدیمی اختلال عمل ایجاد می شود.

مهمترین گروه و عناصری که به ویژه در مبحث تغذیه انسان با بلدرچین می توان به آن اشاره کرد گروه عناصر کمیاب هستند که اکثر آن ها در گوشت این پرنده یافت می شود که شامل کروم، مس،ید،آهن،منگنز،سلینیوم و روی است که به مقادیر بسیار کم برای انسان در روز کافی است.

 


 

خواص گوشت بلدرچین

 

طعم مطبوع انواع گوشت عمدتا به دلیل وجود ماده ای است به نام گلیکوژن که در سلول های ماهیچه ای وجود دارد. هر قدر که ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذ تر است مانند ران مرغ،دم ماهی،ران حیوانات و همچنین سینه پرندگان.

این حیوان از خانواده ماکیانها و از زیر مجموعه کبک سانان بوده و بدلیل خواص مذکور گوشت آن بسیار خوش طعم و لذیذ و مقوی است، و از طرفی بزرگترین ماهیچه پرندگان که ماهیچه سینه آنهاست در پرندگانی چون مرغ و خروس و اردک و غاز که امکان پرواز ندارند دارای بافتی خشک و طعمی نه چندا لذیذ است، درحالیکه در مورد بلدرچین بدلیل جنب و جوش و پروازهای متناوبی که انجام می دهد علاوه بر اینکه حجم قابل توجهی از کل لاشه ( یک سوم لاشه ) را تشکیل می دهد دارای طعمی بسیار خوش و لذیذ است. همچنین بافت های مفصلی این پرنده بدلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی در اثر پختن یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده پس از طبخ نیز ترکیب خود را حفظ می کند.

به طور خلاصه می توان خواص گوشت این پرنده پرجنب و جوش به شرح زیر بیان نمود : 

  • کمک به جلوگیری از تنگی نفس یا آسم و مفید برای معلولین
  • تحریک قوای جنسی به ویژه با مصرف تخم پرنده و دافع سودا
  • پیشگیری از بیماری های خونی
  • سهل الهضم است چون بافتی نرم دارد
  • دافع مواد رادیو اکتیو
  • قابل استفاده برای اطفال شیرخوار
  • سنگ کلیه و مثانه را خرد میکند
  • گوشت پرنده مغذی بوده و بدن را سالم نگه می دارد.
  • رفع بی خوابی به دلیل وجود عناصر کمیاب
  • اسیدهای آمینه کمیابی که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود در گوشت این پرنده وجود دارد و برای ترمیم بافت های از دست رفته افراد مسن بسیار مفید است.
  • گوشت آن برای بیماری های فشار خون تجویز می شود.
  • تنظیم دوره خواب و بیماری های هیپوتالاموس مغز
  • تنظیم سیستم قلبی و گوارش
  • استحکام عضلات و استخوان ها و درد مفاصل

خواص تخم بلدرچین

 

  • باعث ایجاد متابولیسم بهینه در سلول های بدن می شود و بهترین نوع پروتئین و چربی را دارد.
  • برای باهوش شدن جنین در دوران بارداری بسیار مفید است.
  • کمک به تنظیم سیکل خواب
  • افزایش مقاومت کلی بدن
  • تنظیم سیستم عصبی،قلبی و گوارشی و درمان بیماری تشنج
  • بهبود میل و توان جنسی
  • حساسیت ایجاد نمی کند
  • سرشار از امگا3 برای تقویت هوش و حافظه
  • غنی از آهن،ویتامین های آ،ب،ث ، اسید های آمینه و میکرو المان ها
  • به علت کراتن خاصی که در آن ذخیره است در درمان بیماری آسم تاثیر معجزه اسایی دارد.
  • دفع مواد رادیو اکتیو و فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه و مواد زائد سرطان زا از ارگانیسم بدن
  • به علت نداشتن کلسترول، قابل مصرف برای تمامی افرادی است که مصرف تخم مرغ برایشان منع شده است.

 

دیدگاهتان را بنویسید